En economía, una externalidad es el coste o beneficio que afecta a una parte que no elige incurrir en ese coste o beneficio.
Por ejemplo, las fábricas que causan contaminación del aire imponen un coste de salud y limpieza a toda la sociedad, mientras que un individuo que utiliza materiales no inflamables en su vivienda puede beneficiar a otros reduciendo el riesgo de que se expanda un incendio.
miércoles, 13 de mayo de 2015
La Industria Agroalimentaria
Quería introducirles en lo que llamamos la "Industria Agroalimentaria" (en inglés: Industrial Food System). La mayoría de los alimentos producidos en la actualidad son resultado de la industria agroalimentaria, esto tiene una serie de impacto en los animales, humanos y el medio ambiente.
La idea es que seamos capaces de describir a groso modo cómo funciona la industria agroalimentaria y en que se diferencia de los métodos de producción y distribución anteriores.
En este sentido hay un documental muy interesante sobre la Industria Agroalimentaria llamado FOOD, INC. Se centra en la industria de Estados Unidos aunque modelos muy similares son los que existe en la mayor parte de los países industrializados. Uno de los datos que dan en este documental es que hoy en día los pollos alcanzan el momento de despiece en la mitad de tiempo y con el doble de peso que en 1950; es decir, crecen más y más rápido. Estos pollos crecen con tanta rapidez y tanto que su masa muscular no se corresponde con la que sería óptima para el animal y por tanto se convierten en animales con dificultades a la hora de moverse, caen exhaustos tras caminar unos metros y sufren complicaciones sanitarias debido a esto.
Por otro lado, se cría ganado vacuno a base de piensos concentrados, compuestos en su mayoría de maíz, cuando en realidad la dieta de una vaca es a base de pasto. Esto provoca que los animales enfermen teniendo que administrarle antibióticos que a su vez contribuyen a la aparición de cepas bacterianas resistentes.
Un tercer aspecto de la Insustria Agroalimentaria es la precariedad en la que suelen ser contratados los trabajadores dentro de las cadenas productivas, muchas veces basados en la contratación de inmigrantes con poco respaldo social.
La idea es que seamos capaces de describir a groso modo cómo funciona la industria agroalimentaria y en que se diferencia de los métodos de producción y distribución anteriores.
En este sentido hay un documental muy interesante sobre la Industria Agroalimentaria llamado FOOD, INC. Se centra en la industria de Estados Unidos aunque modelos muy similares son los que existe en la mayor parte de los países industrializados. Uno de los datos que dan en este documental es que hoy en día los pollos alcanzan el momento de despiece en la mitad de tiempo y con el doble de peso que en 1950; es decir, crecen más y más rápido. Estos pollos crecen con tanta rapidez y tanto que su masa muscular no se corresponde con la que sería óptima para el animal y por tanto se convierten en animales con dificultades a la hora de moverse, caen exhaustos tras caminar unos metros y sufren complicaciones sanitarias debido a esto.
Por otro lado, se cría ganado vacuno a base de piensos concentrados, compuestos en su mayoría de maíz, cuando en realidad la dieta de una vaca es a base de pasto. Esto provoca que los animales enfermen teniendo que administrarle antibióticos que a su vez contribuyen a la aparición de cepas bacterianas resistentes.
Un tercer aspecto de la Insustria Agroalimentaria es la precariedad en la que suelen ser contratados los trabajadores dentro de las cadenas productivas, muchas veces basados en la contratación de inmigrantes con poco respaldo social.
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